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餐饮市场的细分一定是多维度变量的综合考量，寻找这些变量的比较好组合方式，也就是找到这些变量的比较好结合点，并将这个结合点所**的细分市场进行勾勒和描述，从而确定企业**终发力的目标市场，并依此对目标市场进行定位和营销规划。现将餐饮行业市场细分的维度总结为五大类别，为行业提供系统的市场细分思路和方法。1、根据消费档次细分消费档次是当下影响餐饮市场结构的重要因素，宏观反映了整体市场的就餐需求趋势。政策环境的变化、中产阶级的壮大、新生代消费者的崛起等一系列因素，导致中国餐饮市场的格局由以往的哑铃形向纺锤形演进，**餐饮市场份额***下滑，低端消费面临淘汰和升级，2、根据菜系类别细分中国餐饮历史上形成了以八大菜系为主的烹饪体系，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜等，还有种类繁多、各具特色的地方名小吃，甘肃推荐餐饮商业模式布局，加之近几年各种洋餐饮，日餐，甘肃推荐餐饮商业模式布局、韩餐、东南亚餐、欧美西餐等纷纷涌入，使得消费者就餐选择范围越来越大，就餐越来越挑剔。面对如此之多的产品类别，如何在众多菜系中甄别**有发展潜力的类别，是进入大市场分一杯羹，甘肃推荐餐饮商业模式布局、借势而上，还是进入小市场，做差异化的小而美，都需要餐饮企业谨慎考量。餐饮商业模式以此提升价格和利润空间，满足不同消费人群的需求与消费需求，以此获取综合利润的提升。甘肃推荐餐饮商业模式布局

“这里不是传统意义上的牛肉面馆,而是一家牛肉面主题餐厅。”阿拉兰餐饮文化管理有限公司总经理李琦告诉记者,“除了独特的装修风格,我们还在餐饮文化上面寻找创新。在餐厅里加入了相声、曲艺等表演,让消费者更进一步品味餐饮文化。”随着餐饮市场逐步趋于理性,今年以来,餐饮市场呈现品质餐饮低迷,大众餐饮势头强劲的表现,与此同时,一批大众餐饮行业开始出现明显调整。在回归价格基本不变的情况下,部分更加注重就餐环境和本土文化的大众餐饮陆续涌现,“咖啡馆里吃拉面”、“动漫主题火锅店”渐成潮流。今年上半年,中国支持餐饮业发展的政策相继落地,为餐饮市场的发展带来了良好环境。商务部于6月初出台了《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》,指出力争用5年左右的时间,健全大众化餐饮服务体系,大众化餐饮占全国餐饮市场的比重由现在的80%提高至85%以上,并提出21条引导型措施。**介绍,得到政策支持的大众化餐饮服务将成为拉动餐饮业增长的主流。天津创新餐饮商业模式那个好餐饮商业模式下随着经济、科技发展，消费结构升级，中国餐饮业的经营环境发生了近乎颠覆性的转变。

    近几年，全国的餐饮同行朋友们都以前所未有的热情和努力到处寻求有创意、有特色、能引起顾客全新体验的商业模式，并尝试“嫁接”到自己的企业，希望在这个餐饮颠覆的时代走上新的发展道路。什么样的模式，才是好的商业模式?什么样的商业模式，才能让自己和竞争对手区隔出来?怎样才能根据自己的资源和优势创新适合自己企业的商业模式?我想和大家分享一些餐饮企业的案例，帮助各位寻找更为符合自我需求的商业模式。例如中国较早做体验式餐饮的企业，不接受预定的较牛旺店、持续火爆15年—中山石岐佬。有业内同行评价，中山石岐佬是“中国较早做体验营销、氛围营销的餐饮。因为餐厅过道就像杂货铺，吃的、用的、玩的，全都有，有赶集的感觉。同时摆台像农村集市一样，一看就像地摊，降低心理门槛。我们公司宗旨是帮助各大餐饮企业寻找全新的商业模式，有想咨询的伙伴们，可以随时联系我们。

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千店万店连锁品牌的运营秘诀是什么？当前，无论是小吃快餐，奶茶果饮、卤味熟食，各细分品类赛道餐饮企业都在推进百城万店的连锁计划，且更加注重品牌调性的打造。有着20余年历史的中式快餐品牌吉祥馄饨，则凭借多年积累的产品品质、品牌优势以及数字化升级，“以稳带新”，运营管理着分布于40多个城市的超3000家门店。依靠“单店股权合伙+连锁直营管理”的创新模式，淳百味探索全品类、全时段、全渠道经营，开出了500+家直营连锁店！成立于2018年底的夸父炸串，主打炸串小吃传统品类，在“小门店、大连锁、全供给”的新餐饮模式下，两年多的时间累计签约门店已超千家，并明确“3年5000家，5年突破10000家”的目标。当然，比较好可以实现爆棚灯塔的效果，人就像昆虫一样，都是具有趋光性的。安徽信息化餐饮商业模式那个好

餐饮商业模式在定位之前做好关键资源能力分析、客群需求定位分析、市场容量分析等前置调研工作。甘肃推荐餐饮商业模式布局

刘会平在研究麦当劳的时候发现，麦当劳永远认为自己的客群是未来世界的主导者，也就是说要从娃娃抓起，所以你才可以看到在麦当劳早期的餐厅里为什么要有游乐园，很多套餐为什么还要搭配玩具给儿童玩，这背后的逻辑就是吸引儿童。叫巴比馒头，儿童们肯定会不自觉的与芭比娃娃关联起来，所以会让他们更容易记得住，而且即使是过上几十年，巴比馒头这个名字都不会给人老气横秋的感觉。没想到，就是这样一个名字上的改变，不仅让品牌洋气化，还成功地引起了各大媒体的好奇，早期的巴比馒头就是在没有花一分钱的情况下，靠口碑传播和媒体传播迅速火遍上海滩的。甘肃推荐餐饮商业模式布局

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