太原酒厂的酿酒工艺特点主要有以下几个方面：传统地缸固态清蒸二次清发酵：选用质地优良、无渗漏、无毒、无害、无污染的陶制地缸，历经32道工序，用甘洌、清澈的东山泉水经久储陈酿精制原酒。双重陈酿：采用传统地缸固态清蒸二次清发酵和“双重陈酿”独特工艺。此外，太原纯粮白酒在酿造过程中以质量纯粮为原料，经过清洗、蒸馏、发酵、陈放等多个环节，形成独特的口感和香气。同时，太原纯粮白酒注重传统工艺的传承和创新发展，将传统的酿造工艺与现代科技相结合，使其在保留传统口感的同时，更加符合现代人的口味需求。
太原白酒酒厂可以通过以下措施保障产品的安全性和合规性：严格质量控制：建立完善的质量管理体系，对生产过程进行监控。原材料筛选：选用安全的原材料。生产环境卫生：保持生产场所的清洁和卫生。员工培训：确保员工了解质量标准和操作规程。检测与检验：进行严格的产品检测和检验。遵循标准与法规：严格遵守国家和行业的相关标准和法规。工艺优化：不断优化生产工艺，提高产品质量。设备维护：定期维护和校准生产设备。存储与运输管理：确保产品在存储和运输过程中的安全。风险评估：定期进行风险评估，识别潜在的安全隐患。质量追溯系统：建立产品质量追溯体系，便于问题溯源和处理。文件记录：妥善保存相关的文件和记录，以备核查。第三方检测：定期委托第三方机构进行检测。持续改进：不断改进质量管理体系，提高保障水平。应急预案：制定应对产品安全问题的应急预案。
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